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フォレノアール

フォレノアールとはフランス語で「黒い森」という意味で、黒い森をイメージしてつくられたお菓子です。サワーチェリーを使い大変シンプルなお菓子で、レニエの店頭にも並ぶ人気商品です。
材料
<<ジェノワーズショコラ>>
 卵 2個
 グラニュー糖 75g
 小麦粉 60g
 チョコレート 20g
 牛乳 40g

<<サワーチェリーの水煮(4台分)>>
 サワーチェリー4号缶
 缶詰シロップ1缶分 140g
 グラニュー糖 70g
 コーンスターチ 14g 
 サワーチェリー 1缶分
 キルシュ キャップ1杯

<<クレームシャンティ>>
 生クリーム 200g
 グラニュー糖 16g

<<クレームショコラ>>
 チョコレート 40g
 生クリーム 80g
 
シロップ 15cc
キルシュ 5cc

<<仕上げ>>
 削りチョコレート
 アメリカンチェリー
作り方
<<ジェノワーズショコラ>>
 〕颪肇哀薀縫紂偲を湯煎で温めながら、リボン状になるまで泡立てる。
◆´,砲佞襪辰診力粉を加えて、ゴムベラで混ぜ合わす。
 温めた牛乳でチョコレートを溶かし、△鵬辰┐襦
ぁ〇罎鬚劼い新燭卜して170℃で20分〜25分焼く。
<<サワーチェリー水煮>>
 .轡蹈奪廖▲哀薀縫紂偲、コーンスターチを鍋に入れてとろみがつくまで鍋で煮る。
◆.汽錙璽船Д蝓爾鯑れて絡める。
 キルシュを加える。

クレームシャンティ、クレームショコラをつくる。
ジェノワーズショコラをスライスし、クリーム、サワーチェリーの水煮をサンドする。

削りチョコ、アメリカンチェリーを使い、仕上げをする。
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